Herfst & warme ontbijtmomenten

Een voedzame, zacht ontbijt voor elke dag

Zodra de herfst begint, verlang ik automatisch naar een warm ontbijt. Maar eerlijk… in de ochtend heb ik met twee meiden niet de tijd om uitgebreid in de keuken te staan.

En toch wil ik iets dat me vult, verwarmt en mijn energie rustig houdt. Daarom is bananenbrood mijn redding. Op zondag bak ik een hele voorraad, snijd het in porties en vries ik alles in. Zo heb ik doordeweeks elke ochtend een warm, voedend ontbijtje of ik neem het mee in mijn tas als het écht een haastige ochtend is.

Mijn lievelingsrecept deel ik hieronder. De combinatie van eiwitten, frambozen en een vleugje witte chocolade geeft precies die balans tussen zoet, verzadigend en licht. Een rustig begin van je dag, zonder gedoe.

 Wat heb je nodig?

• 3 rijpe bananen

• 3 eieren

• 100 g diepvriesframbozen

• 1 el Hero aardbeienjam

• 1 tl vanille-extract

• 175 g volkorenbloem

• 8 g bakpoeder

• 40 g vanille-eiwitpoeder

• 5 g witte chocolade (geraspt of in stukjes)

• Optioneel: 1 scoop ESN Flavour Powder (witte chocolade)

Zo maak je het

1. Prak 2,5 bananen fijn in een kom.

2. Meng de eieren erdoorheen.

3. Voeg de jam en het vanille-extract toe en roer tot het een glad beslag wordt.

4. Doe de volkorenbloem, het bakpoeder en het eiwitpoeder erbij.Voeg eventueel het flavour powder toe voor extra smaak.

5. Spatel de frambozen voorzichtig door het beslag.

6. Giet het mengsel in een ingevet cakeblik.

7. Bak het bananenbrood op 175°C, ongeveer 40–45 minuten, tot het goudbruin is en de keuken heerlijk ruikt.

Laat het brood even afkoelen… en geniet dan van een warm, voedend moment voor jezelf.

Dit bananenbrood is mijn favo ontbijt van dit moment omdat het voedt. De eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel en een stabiele energie, terwijl de volkorenbloem zorgt voor vezels en een stabiele bloedsuikerspiegel. De frambozen geven een frisse, lichte touch en zitten vol antioxidanten. En dat kleine vleugje witte chocolade? Dat is er om je te herinneren dat het leven draait om balans.

Voeden gaat namelijk niet alleen over wat er op je bord ligt, maar vooral over hoe je eet: met aandacht, rust en genieten van elk hapje.

Dit bananenbrood in combinatie met de inner warmth thee van mam moments is in mijn ogen de perfecte start van de dag.

Laat je me weten wat jij vind van mijn bananenbrood?